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常用的果蔬保鲜剂种类及作用
作者:admin 发布日期:2016-11-10 16:32 浏览:
 
  常用的果蔬保鲜剂种类及作用
 
  果蔬保鲜剂按其作用和使用方法可分为如下八类:
 
  (1)乙烯脱除剂:能抑制呼吸作用,防止后熟老化。包括物理吸附剂、氧化分解剂、触媒型脱除剂。
 
  (2)防腐保鲜剂:是利用化学或天然抗菌剂防止霉菌和其它污染菌滋生繁殖,防病防腐保鲜。
 
  (3)涂被保鲜剂:能抑制呼吸作用,减少水分散发,防止微生物入侵。包括蜡膜涂被剂、虫胶涂被剂、油质膜涂被剂、其它涂被剂。
 
  (4)气体发生剂:可催熟、着色、脱涩、防腐。包括二氧化硫发生剂、卤族气体发生剂、乙烯发生剂、乙醇蒸气发生剂。
 
  (5)气体调节剂:能产生气调效果。包括二氧化碳发生剂、脱氧剂、二氧化碳脱除剂。
 
  (6)生理活性调节剂:能调节果蔬的生理活性。包括抑芽丹、苄基腺嘌呤、2,4-D。
 
  (7)湿度调节剂:调节湿度。包括蒸气抑制剂、脱水剂。
 
  (8)其它类保鲜剂:如烧明矾等。
                              
   
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